Вебинар для тех, кто уже умеет готовить крышки макарон. Подробно разберем рецепт и все нюансы приготовления крышек полностью на сухом белке без использования свежего или пастеризованного. Крышки на альбумине удобны для тех, кто не работает со свежими яйцами, кому недоступен пастеризованный белок...
Aноним
Тема
veryirresistible18
альбумин
анна томильчик
крышечки
крышки
крышки макарон
крышки макарон на альбумине
макарон
пониженный сахар
сухой белок
Крышечки макарон на сухом белке (альбумине) на французской меренге:
Подробная технологическая карта в текстовом формате PDF
Трафарет круглый классический
Трафарет "Сердце"
Мастер-класс по крышечкам макарон:
✅ 4 видео по миндальным классическим крышкам, где я на молекулы разберу:
📍 Ингредиенты
📍 Технику
📍 Как можно и как нельзя
📍 Что будет, если я «сделаю вот так»
📍 Выпекание в КОНВЕКТОМАТЕ
📍 Выпекание в обычной бытовой электрической ДУХОВКЕ
📍 Сравнение результата...
Aноним
Тема
blesk_macaron
десерт
классические крышечки
классические крышки
крышечкикрышечки для макарон
крышечки макарон
крышки
крышки для макарон
крышки макарон
макарон
пирожное
Вебинар по натуральным красителям и крышечкам макарон со вкусом.
Что будем изучать?
Рецепт крышечек на французской меренге с пониженным сахаром и сушкой 15 минут специально подобранный под натуральные красители. Объясню "почему".
Комбинации натуральных красителей в стремлении не только к...
Aноним
Тема
eleonova_gastromacaron
macaron_by_sbunny
saharnyibunny
вкусные крышечки
екатерина леонова
красители
краситель
крышечкикрышечки макарон
крышечки со вкусом
крышки
крышки макарон
макарон
макарон с натуральными красителями
меренга
натуральные красители
натуральный краситель
пониженный сахар
рецепт
рецепт крышечек
французская меренга
Online мастер-класс по МАКАРОН 19 сентября.
Что готовим?
Крышки макарон на итальянской меренге
4 начинки:
Фисташка-Малина
Ваниль с карамелизированным бананом
Черная смородина с шоколадом
Дор блю с грецким орехом
Пошаговый рецепт с списком необходимых ингредиентов в формате...
КУРС «МАКАРОН. ОТ А до Я» старт 13 сентября.
Полноценный курс, после которого вы не только научитесь делать макарон, но и научитесь понимать и слышать все процессы. Я расскажу про каждый ингредиент и его влияние на результат, я научу понимать процессы, как быстро устранять ошибки и расскажу как...
Aноним
Тема
saharnyibunny
ганаш
екатерина леонова
крышечки
макарон
макаронаж
меренга
миндальная мука
начинка макарон
начинки макарон
пирожное
пониженный сахар
французская меренга
шоколад
Онлайн МК по крышечкам для макарон!
✔ На французской меренге!
✔ С пониженным содержанием сахара!
✔ Без сушки!
.
21 марта (суббота), в 13:00.
.
В прямом эфире:
.
- покажу весь процесс приготовления;
- объясню все нюансы по взбиванию меренги и замесу макаронажа для получения мясистых крышечек;
-...
Вебинар №3
Показан весь процесс приготовления макаронажа на итальянской меренге с разбором ингредиентов и нюансов техники. Продемонстрирована отсадка крышечек разных форм: круглые, единорожки, сердца, мишки, тыковки.
Объясняю пошагово, по сути и "без воды", демонстрируя весь процесс приготовления онлайн.
Я - сторонник конкретики и четкости без утайки тонкостей и нюансов.
Тех.карта с рецептами в виде файла.
Начинок будет 10:
- ганаш на белом шоколаде,
- фисташка-абрикос,
- фундучный ганаш,
- фруктово-ягодный...
Это будет фундаментальный вебинар, где разберём макарон как на французской, так и на итальянской меренге. И конечно, я расскажу, как максимально уменьшить сахар, чтобы ваши начинки играли во всей красе
Видео рецепт крышечек + 12 новых начинок:
Дорблю
Манго-маракуйя
Малиновый йогурт
Лаванда-голубика
Черная смородина
Матча
Клубничный мохито
Имбирный пряник
Сникерс
Лимон
Апероль-грейпфрут
Фисташка-малина
В основе как взбитые, так и не взбитые ганаши.
Эти рецепты - идеальная база для любой вашей...